Hier is het recept voor Benedetta’s Aardbeien Mimosa Taart, een prachtige en luchtige taart die perfect is voor speciale gelegenheden. De combinatie van zachte cake, frisse aardbeien en romige vulling maakt deze taart onweerstaanbaar.
Introductie:
Mimosa taart is een klassiek Italiaans dessert dat zijn naam dankt aan de gele stukjes cake bovenop de taart, die lijken op de bloemen van de mimosa plant. Benedetta’s variant met aardbeien voegt een verfrissende twist toe aan deze iconische taart, waardoor het een feestelijke en heerlijke traktatie wordt!
Ingrediënten:
🍰 Voor de cake:
4 eieren
120 g suiker
120 g bloem
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel bakpoeder
🍓 Voor de vulling:
250 g aardbeien, gesneden
200 ml slagroom
100 g suiker
250 g mascarpone
1 eetlepel poedersuiker
Sap van 1 sinaasappel
🍶 Voor de decoratie:
Overgebleven stukjes cake, verkruimeld
Aardbeien voor de bovenkant
Bereidingswijze:
Cake bereiden:
Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de eieren met de suiker tot een luchtig en bleek mengsel. Voeg de vanille-extract toe. Zeef de bloem en het bakpoeder erbij en meng voorzichtig door het beslag. Giet het beslag in een ingevette springvorm en bak 25-30 minuten, totdat de cake goudbruin is. Laat afkoelen en snijd vervolgens een dunne laag van de bovenkant af om deze later te verkruimelen voor de decoratie.
