Koken van de aardappelen:
Kook de aardappelblokjes in gezouten water tot ze gaar zijn, maar nog stevig (ongeveer 10-12 minuten). Giet ze af en laat ze afkoelen.
Dressing bereiden:
In een kom meng je de olijfolie, rode wijnazijn, zout, peper en eventueel oregano of verse kruiden. Roer goed door.
Opbouwen van de salade:
Meng de afgekoelde aardappelen in een grote schaal met de cherrytomaten, uienringen, zwarte olijven, kappertjes en verse basilicum.
Dressing toevoegen:
Giet de dressing over de salade en schep alles voorzichtig door elkaar, zodat de smaken zich goed verdelen.
Serveren:
Serveer de salade op kamertemperatuur of licht gekoeld. Het is heerlijk als bijgerecht bij visgerechten of als lichte maaltijd op zichzelf.
Tip:
Voor een extra smaakvolle variant kun je wat ansjovis toevoegen of de salade een paar uur laten marineren in de koelkast, zodat de smaken nog beter intrekken.
