Hier is een recept voor Insalata Pantesca, een typisch Siciliaanse aardappelsalade afkomstig van het eiland Pantelleria. Deze frisse salade combineert aardappelen met tomaten, uien, olijven, kappertjes en verse kruiden. Het is een perfect bijgerecht voor warme dagen of als lichte lunch.
Introductie:
Insalata Pantesca is een traditionele aardappelsalade uit Pantelleria, een eiland in het zuiden van Italië. Deze salade staat bekend om zijn eenvoudige, maar smaakvolle ingrediënten. De combinatie van zachte aardappelen, sappige tomaten, hartige olijven en kappertjes maakt dit gerecht fris, gezond en ongelooflijk lekker.
Ingrediënten:
Voor de salade:
500 g aardappelen (vastkokend), geschild en in blokjes gesneden
200 g cherrytomaten, gehalveerd
1 rode ui, in dunne ringen gesneden
50 g zwarte olijven (bij voorkeur uit Sicilië)
2 eetlepels kappertjes, afgespoeld en uitgelekt
Verse basilicumblaadjes naar smaak
Voor de dressing:
4 eetlepels extra vierge olijfolie
1 eetlepel rode wijnazijn
Zout en peper naar smaak
Optioneel: oregano of verse kruiden naar keuze
Bereidingswijze:
